In der Louisenstraße 26 gibt es Zuwachs: Das Restaurant „Spice und Reis“ startet nach einer kurzen Probephase nun offiziell durch. Hinter dem Projekt steht Kamal Mydeen, der seit fast 20 Jahren in Dresden lebt und sich mit dem eigenen Lokal einen lange gehegten Traum erfüllt.
Von der Technik in die Gastronomie
Eigentlich kommt Kamal aus der Wissenschaft: Er ist Ingenieur, hat Physik studiert und arbeitet in einer Dresdner Firma. Doch die Gastronomie liegt ihm im Blut. „In meiner Familie in Indien gibt es viele Restaurants“, erzählt er. Auch sein Bruder betreibt eines – in Peking. In Dresden hat er sich nun mit seinem Partner Khaled zusammengetan. Gemeinsam führen sie das Restaurant und werden dabei von einem kleinen Team unterstützt.
Südindische Küche ohne offenes Feuer
Mit „Spice und Reis“ bringen Kamal und Khaled gezielt südindische Küche auf die Louisenstraße – und setzen damit einen eigenen Akzent zwischen den bereits bestehenden indischen Restaurants. Im Mittelpunkt steht die Dosa: ein hauchdünnes, knuspriges Fladenbrot aus fermentiertem Reis- und Linsenteig, von Natur aus vegan und glutenfrei.
Gekocht wird ausschließlich elektrisch, offene Flammen gibt es nicht. Neben verschiedenen Dosa-Varianten stehen auch Klassiker wie Biryani auf der Karte. Rund 90 Prozent der Gerichte sind vegetarisch, ergänzt durch einige Speisen mit Huhn. Viele Zutaten entstehen direkt vor Ort: Das Team fermentiert selbst und arbeitet mit einer Vielzahl an Gewürzen, die den Gerichten ihre charakteristische Tiefe verleihen.
Eine Sitar als stiller Gastgeber
Auch der Gastraum erzählt eine Geschichte: Eine rund 60 Jahre alte Sitar aus dem Familienbesitz von Khaled dient als Blickfang und verweist auf die kulturellen Wurzeln des Konzepts. Kamal und Khaled stehen dabei nicht nur organisatorisch hinter dem Projekt – man trifft sie dort auch persönlich an, wenn es darauf ankommt.
Spice und Reis
- Louisenstraße 26, 01099 Dresden (zwischen HD und Dhaliwal’s)
- täglich: 17 bis 21 Uhr
Ein Ort mit Geschichte
Der kleine Laden blickt auf eine bewegte Vergangenheit zurück: In den 1990er-Jahren gab es hier Flammkuchen und „Gerüchte“, später Senfeier im Soulfoodsister. Danach folgte „Dawai, Dawai“, zuletzt wurde georgisch gekocht. Mit „Spice und Reis“ schreibt die Louisenstraße 26 nun ein neues Kapitel.
Ähnliche Beiträge vergangener Tage
